يتطلب فهم تأثير تضخم أسعار الغذاء على الفقراء نظرة تفصيلية فاحصة على هذا الوضع وكيفية استجابة من الأسر المعيشية. فالأسر المعيشية لا تتسم بالسلبية في مواجهة الزيادات في أسعار الغذاء. واستجابة هذه الأسر تكون مدفوعة بفعل كل من آثار الإحلال للاستهلاك والإنتاج مع ترجيح عدم اتساق إحلال الغذاء بسبب القيود التي تعوق سلاسة التعديل للاستجابة من قبل جانب العرض. حتى الأسر الفقيرة ربما تملك استراتيجيات تخفيف للمخاطر ـ على سبيل المثال، الاعتماد على مصادر متعددة للدخل تسمح بالزيادة السريعة للمعروض من العمالة. والفلاحون الذين يعيشون على الكفاف ربما يكونوا معزولين بعض الشيء عن ظاهرة السوق العالمي. وآثار الإحلال واستراتيجيات تخفيف المخاطر لا تحدد فقط انتقال تأثير الأسعار العالمية إلى الأسعار المحلية، بل وتشكل أيضا مؤثرات الإجراءات التدخلية من خلال السياسات العامة. | 
